致敏物質(zhì)匯總1_202507281007488187.docx

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一、 含麩質(zhì)的谷物及其制品

依據(jù)：LS/T 1703（糧食信息分類與編碼糧食及加工產(chǎn)品分類與代碼）

具體類別：

1. 小麥（春小麥，冬小麥，優(yōu)質(zhì)小麥，混合小麥，其他小麥）

2. 大麥[大麥，米大麥（青稞）]

3. 黑麥，黑小麥

4. 燕麥（莜麥，有穎燕麥），燕麥片

5. 小麥粉{通用小麥粉，專用小麥粉（面包，饅頭，面條，餃子，發(fā)酵餅干，蛋糕，糕點(diǎn)，酥性餅干），營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粉，其他小麥粉，混合小麥粉}

6. 小麥淀粉

7. 小麥加工副產(chǎn)品（麩皮，次粉，小麥胚，麥粞，其他）

二、甲殼綱類動(dòng)物及其制品

依據(jù)：GB/T 41545（水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工品分類與名稱）

具體類別：

1. 海水蝦類

o 南美白對(duì)蝦

o 毛蝦

o 鷹爪蝦

o 蝦蛄

o 斑節(jié)對(duì)蝦

o 日本對(duì)蝦

o 中國(guó)對(duì)蝦

o 長(zhǎng)毛對(duì)蝦

o 墨吉對(duì)蝦

o 寬溝對(duì)蝦

o 脊尾白蝦

o 龍蝦

o 仿對(duì)蝦

o 新對(duì)蝦

o 管鞭蝦

o 短溝對(duì)蝦

o 磷蝦

o 其他海水蝦類

2. 海水蟹類

o 梭子蟹

o 青蟹

o 雪蟹

o 珍寶蟹

o 其他海水蟹類

3. 淡水蝦類

o 克氏原螯蝦

o 青蝦

o 羅氏沼蝦

o 南美白對(duì)蝦

o 中華新米蝦

o 秀麗白蝦

o 中華小長(zhǎng)臂蝦

o 其他淡水蝦類

4. 淡水蟹類

o 河蟹

o 其他淡水蟹類

5. 凍蝦類

o 凍全蝦

o 凍去頭蝦

o 凍蝦尾

o 凍蝦仁

o 凍帶尾蝦仁

o 凍預(yù)煮蝦

o 凍預(yù)煮蝦仁

o 凍裹面包屑蝦

o 其他

6. 凍蟹類

o 凍整蟹

o 凍蟹塊

o 凍蟹腿

o 凍蟹肉

o 凍蟹鉗

o 凍預(yù)煮蟹

o 其他

7. 蝦蟹類干制品

o 蝦干

o 蝦米

o 蝦皮

o 其他蝦蟹類干制品

8. 醉蟹、咸蟹（其他腌制品）

9. 蟹丸、蝦丸（水產(chǎn)動(dòng)物肉糜制品）

10. 烤蝦（其他熟制品）

11. 蝦罐頭（其他水產(chǎn)品罐頭）

12. 蝦油、蝦醬、蟹醬，蝦調(diào)味粉（液）（水產(chǎn)調(diào)味品）

13. 磷蝦油（其他水產(chǎn)加工品）

三、魚類及其制品

依據(jù)：GB/T 41545（水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工品分類與名稱）

具體類別：

1. 海水魚類

o 帶魚、鳀魚、藍(lán)圓鲹、鮐魚、鲅魚、海鰻、小黃魚、金線魚、鯧魚、梅童魚、鯛魚、大黃魚、馬面鲀、石斑魚梭魚、沙丁魚、鱸魚、牙鲆、大菱鲆、白姑魚、玉筋魚、鯔魚、黃姑魚、鰳魚、美國(guó)紅魚、鮭魚、金槍魚、方頭魚、卵形鯧鲹、軍曹魚、竹莢魚、鯡魚、河豚、鰈魚、鱈魚、鰩魚、鯊魚、舌鰨、六線魚、丁香魚鰣魚、秋刀魚、龍頭魚、針魚、海龍、海馬,及其他海水魚類。

2. 淡水魚類

o 草魚、鰱魚、鯉魚、鳙魚、鯽魚、羅非魚、鳊魚、青魚、烏鱧、芒鯰、黃鱔、泥鰍、黃顙魚、河鱸、鱖魚、鰻鱺鱘魚、鮭魚、鱒魚、銀魚、長(zhǎng)吻、鯪魚、魴魚、鲇魚、鰣魚、鰉魚、鲖魚、短蓋巨脂鯉、池沼公魚、鲉、暗紋東方鲀長(zhǎng)頜鱭,及其他淡水魚類。

3. 凍魚類

o 凍全魚、凍去內(nèi)臟魚,凍去頭去臟魚,凍去頭去臟去皮魚等,及凍魚頭、凍魚片、凍魚肉、凍魚塊、凍魚卵、凍魚皮等可食部位分割的產(chǎn)品

4. 魚類干制品

o 魚干、干魚皮、干魚唇、干魚肚、干魚鰾、干魚鰭、明骨,及其他魚類干制品

5. 腌制魚

o 咸魚、糟魚、醉魚、臘魚,及其他魚類腌制品

6. 鱘魚子醬、鹽漬鯡魚子（其他腌制品）

7. 熟制魚

o 烤魚、烤魚片、烤酥魚、魚脯、熏魚、鹵魚、魚松、香酥魚排,及其他魚類熟制品

8. 魚罐頭

o 清蒸魚罐頭、油浸魚罐頭、鹽水魚罐頭、茄汁魚罐頭、豆豉魚罐頭、五香魚罐頭、熏魚罐頭、油炸魚罐頭,及其他魚類罐頭及其軟包裝產(chǎn)品

9. 魚糜及魚糜制品

o 魚糜;魚香腸、魚丸、魚糕、魚卷、魚餅、魚面、魚豆腐、模擬蟹肉等魚糜制品

10. 魚調(diào)味粉（液）（水產(chǎn)調(diào)味品）

11. 魚肝油，魚油（其他水產(chǎn)加工品）

四、蛋類及其制品

依據(jù)：GB/T 34262 蛋與蛋制品術(shù)語(yǔ)和分類

具體類別：

1. 鮮蛋

o 雞蛋

o 鴨蛋

o 鵝蛋

o 鵪鶉蛋

o 鴿子蛋

2. 蛋制品

o 粗加工蛋制品（咸蛋，咸蛋黃，糟(醉)蛋，醋蛋，鹵蛋，皮蛋，水煮蛋，茶香蛋(茶蛋)，烤蛋）

o 精加工蛋制品（蛋液，全蛋液，冰全蛋液，蛋黃液，咸蛋清，冰蛋黃液，蛋清液，冰蛋清液(亦稱冰蛋白)，蛋粉，全蛋粉，蛋黃粉，蛋白粉(片)，皮蛋粉(粒)，調(diào)制蛋制品蛋腸，蛋干）

五、花生及其制品

依據(jù)：GB/T 1532（花生）QB/T 1733.4（花生醬）SB/T 10614【熟制花生（仁）】GB/T 1534（花生油）GB/T 13383（食用花生餅，粕）GB/T 44616（花生蛋白粉）QB/T 1733.2（花生類糖制品）QB/T 2439 【花生乳（露）】QB/T 1733.7（烤花生）QB/T 1733.6（烤花生仁和烤花生碎）QB/T 1733.3（裹衣花生）QB/T 1409（花生米罐頭）QB/T 1733.5（油炸花生仁）

具體類別：

1. 花生

2. 花生醬

3. 熟制花生仁

4. 花生油

5. 食用花生餅，粕

6. 花生蛋白粉

7. 花生類糖制品

8. 花生乳（露）

9. 烤花生

10. 烤花生仁和烤花生碎

11. 裹衣花生

12. 花生米罐頭

13. 油炸花生仁

六、大豆及其制品

依據(jù)：SB/T 10686 大豆食品工業(yè)術(shù)語(yǔ)

具體類別：

1. 大豆(黃大豆，黑大豆，青大豆，其他大豆，混合大豆，非轉(zhuǎn)基因大豆，轉(zhuǎn)基因大豆，專用大豆)

2. 豆粕，豆餅

3. 大豆食品（熟制大豆，煮大豆，烘焙大豆）

4. 豆粉（烘焙大豆粉，大豆粉，全脂豆粉，脫脂豆粉，低脂豆粉，膨化大豆粉）

5. 豆?jié){（調(diào)制豆?jié){，豆?jié){飲料，豆?jié){粉，豆奶粉）

6. 豆腐（充填豆腐，嫩豆腐，老豆腐，凍豆腐，無渣豆腐，）

7. 油炸豆腐制品（炸豆腐，豆腐泡）

8. 豆腐腦

9. 豆腐干{白豆腐干（豆腐皮，豆腐絲）}

10. 油炸豆腐干，鹵制豆腐干，炸鹵豆腐干，熏制豆腐干，蒸煮豆腐干（素雞）

11. 腌漬豆腐（臭豆腐）

12. 腐皮，腐竹{支竹，扁竹，豆腐棍，甜竹（月片，厚片）}

13. 膨化豆制品

14. 發(fā)酵豆制品

o 腐乳(紅腐乳，青腐乳，白腐乳，醬腐乳，花色腐乳)

o 大豆醬

o 味噌（日式大豆醬）

o 天培（天貝）

o 豆豉

o 納豆

o 發(fā)酵豆?jié){（酸豆?jié){，酸豆乳）

o 大豆起司

o 霉豆腐皮（霉千張）

o 霉豆腐

15. 大豆蛋白（大豆蛋白粉，大豆組織蛋白，大豆?jié)饪s蛋白，大豆分離蛋白，大豆組織蛋白粉，大豆蛋白制品）

16. 毛豆制品

17. 黃豆芽，發(fā)芽大豆，大豆煉乳，半脫水豆制品，干制豆制品

18. 豆腐渣，大豆布丁，大豆果仁醬，大豆棒，大豆冷凍甜點(diǎn)，大豆冰淇淋

七、乳及乳制品（包括乳糖）

依據(jù)：GB 19301(生乳）GB 19302(發(fā)酵乳即將實(shí)施）GB 19644（乳粉和調(diào)制乳粉）GB 19645（巴氏殺菌乳）GB 19646(奶油即將實(shí)施）GB 25190（滅菌乳）GB 25191（調(diào)制乳）GB 25192（再制干酪和干酪制品）GB 5420（干酪）GB 11674（乳清粉和乳清蛋白粉）GB 13102（濃縮乳制品）

具體類別：

1. 生乳

2. 發(fā)酵乳

3. 乳粉

4. 巴氏殺菌乳

5. 稀奶油，奶油和無水奶油

6. 滅菌乳

7. 調(diào)制乳

8. 再制干酪

9. 干酪

10. 乳清粉和乳清蛋白粉

11. 濃縮乳制品