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國家知識產(chǎn)權局關于批準貫頭山酒等2個產(chǎn)品實施地理標志產(chǎn)品保護的公告（2021年第414號）_202202211410295928.docx
國家知識產(chǎn)權局關于批準貫頭山酒等2個產(chǎn)品實施地理標志產(chǎn)品保護的公告（2021年第414號）
國家知識產(chǎn)權局
第四一四號
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家知識產(chǎn)權局組織專家審查委員會對貫頭山酒、赫章紅花山茶油等2個地理標志產(chǎn)品保護申請進行技術審查。經(jīng)審查合格，批準上述產(chǎn)品為地理標志保護產(chǎn)品，自即日起實施保護。
特此公告。
國家知識產(chǎn)權局
2021年4月12日
附件1
貫頭山酒地理標志產(chǎn)品保護要求
一、地理標志產(chǎn)品名稱
貫頭山酒。
二、申請機構
河北省唐山市遷安市人民政府。
三、產(chǎn)地范圍
河北省唐山市遷安市大五里鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
四、質(zhì)量要求
（一）原料要求
1.水。貫頭山附近的地下古泉水，應符合國家生活飲用水相關標準規(guī)定。
2.高粱。主要選用產(chǎn)自河北、內(nèi)蒙古地區(qū)的高粱，應符合國家高粱相關標準規(guī)定。
3.糯米。主要選用產(chǎn)自河北地區(qū)的糯米，應符合國家大米相關標準規(guī)定。
4.大米。主要選用產(chǎn)自河北地區(qū)的大米，應符合國家大米相關標準規(guī)定。
5.小麥。主要選用產(chǎn)自河北地區(qū)的小麥，應符合國家小麥相關標準規(guī)定。
6.玉米。主要選用產(chǎn)自河北地區(qū)的玉米，應符合國家玉米相關標準規(guī)定。
7.窖泥。采用本地黃粘土。
（二）加工工藝
原料粉碎、配料→蒸煮、攤晾→撒曲→拌勻入窖→固態(tài)泥池糖化發(fā)酵→出窖→老五甑蒸餾提純→量質(zhì)摘酒→甑流酒入庫→酒海儲藏→勾調(diào)→貯存過濾→半成品檢驗→灌裝→出廠檢驗→成品出庫。
加工要點：
1.釀造。嚴格采用“固態(tài)泥池發(fā)酵、老五甑蒸餾提純、小窖釀造”傳統(tǒng)工藝，使用本地優(yōu)質(zhì)黃粘土加酯化液培養(yǎng)窖泥的傳統(tǒng)小窖池，采取手工方法釀造。
2.酒海制作。采用當年生長的粗細均勻的成熟桑條，剝?nèi)ドＦ?，用“拆”、“曲”、“孤”、“編”等傳統(tǒng)技法，按儲酒量大小編制成型。將酒海內(nèi)層用糯米漿和植物蛋白混合填平并用遷安桑皮紙裱糊，用白石灰、豬血復配稻草調(diào)和碾磨成的粘合劑涂抹在遷安桑皮紙上反復裱糊粘平，用蜂蠟、蛋清和植物油進行表面掛蠟處理，通過養(yǎng)護定型即成。
3.酒海儲藏。原漿酒在酒海中最短儲存三年。
（三）特色質(zhì)量
1.感官特色。外觀呈無色或微黃色，色澤清澈透明；口感醇厚濃郁，圓潤協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長；氣味具有濃郁的高粱、糯米等原料釀造的復合香氣和窖泥、陳年桑條的馥郁陳香，窖香濃郁，陳香突出，香氣幽雅，尾凈香長。
2.理化指標。
（1）高度酒理化指標（41～70%vol）
特級酒總酸（以乙酸計）（g/L）≥0.60，總酯（以乙酸乙酯計）（g/L）≥2.2，己酸乙酯（g/L）1.5～3.0,固形物（g/L）≤0.80。
優(yōu)級酒總酸（以乙酸計）（g/L）≥0.50，總酯（以乙酸乙酯計）（g/L）≥2.0，己酸乙酯（g/L）1.2～2.8,固形物（g/L）≤0.80。
（2）低度酒理化指標（38～40%vol）
特級酒總酸（以乙酸計）（g/L）≥0.50，總酯（以乙酸乙酯計）（g/L）≥1.6，己酸乙酯（g/L）0.9～2.5,固形物（g/L）≤0.80。
優(yōu)級酒總酸（以乙酸計）（g/L）≥0.40，總酯（以乙酸乙酯計）（g/L）≥1.5，己酸乙酯（g/L）0.7～2.2,固形物（g/L）≤0.80。
3.安全及其他質(zhì)量要求。產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量要求必須符合國家相關規(guī)定。
五、專用標志管理使用
貫頭山酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者可向河北省唐山市遷安市知識產(chǎn)權管理部門提出使用“地理標志專用標志”的申請，經(jīng)河北省知識產(chǎn)權局核準后予以公告，并報國家知識產(chǎn)權局備案。貫頭山酒的檢測機構由河北省知識產(chǎn)權局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。
附件2
赫章紅花山茶油地理標志產(chǎn)品保護要求
一、地理標志產(chǎn)品名稱
赫章紅花山茶油。
二、申請機構
貴州省畢節(jié)市赫章縣人民政府。
三、產(chǎn)地范圍
貴州省畢節(jié)市赫章縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
四、質(zhì)量要求
（一）種源
西南紅山茶（C.pitardiiCoh.St.）和怒江山茶（C.saluenensisStapf）。
（二）立地條件
海拔1200～2800m,土壤類型為紅壤、黃壤,土層厚度≥50cm,有機質(zhì)含量≥3%,土壤pH值4.5～7.0。
（三）栽培管理
1.育苗。優(yōu)樹種子實生育苗及無性繁殖育苗。
2.栽植。栽植時間為2—3月,栽植密度≤1500株/公頃。
3.施肥。以有機肥為主,每株施用有機肥≥10kg。
（四）采收與處理
1.采收時間。9月中下旬-10月上旬，單株5%果實開裂時開始采果。
2.采后處理。果實進行后熟處理,堆漚5—7天,堆放高度≤100cm。
（五）加工工藝
原料篩選→清理→剝殼→粉碎→軋胚→蒸炒→壓榨→精煉→過濾→檢驗→成品→入庫。
加工要點：
1.壓榨。采用低溫壓榨,入榨溫度70～80℃。出油率25～32%,餅中殘油5～7%。
2.精煉過濾。毛油（含渣8～10%）在進入精煉車間前迅速進行油渣分離,然后進行精密過濾。冬化溫度0～5℃,時間5-8小時。
（六）特色質(zhì)量
1.感官特色。油色亮黃，純凈透明；氣味清香；口感純正，無澀味。
2.理化指標。折光指數(shù)（n40）1.460～1.462，相對密度（d2020）0.912～0.942，碘值（g/100g）83～89，皂化值（mg/g）193～196，不皂化值（g/kg）≤15，飽和酸（%）7～11，油酸（%）74～79，亞油酸（%）7～14。
3.安全及其他質(zhì)量要求。產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量要求必須符合國家相關規(guī)定。
五、專用標志管理使用
赫章紅花山茶油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者可向貴州省畢節(jié)市赫章縣知識產(chǎn)權管理部門提出使用“地理標志專用標志”的申請，經(jīng)貴州省知識產(chǎn)權局核準后予以公告，并報國家知識產(chǎn)權局備案。赫章紅花山茶油的檢測機構由貴州省知識產(chǎn)權局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。