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（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥的決定》、農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》、《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 雞肉抽檢項(xiàng)目包括呋喃它酮代謝物、土霉素、培氟沙星、強(qiáng)力霉素、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氧氟沙星、氯霉素、沙拉沙星、磺胺類(總量)、金剛烷胺等10個(gè)指標(biāo)。

2. 禽肉(雞肉、鴨肉、其他禽肉)抽檢項(xiàng)目包括呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、四環(huán)素、土霉素、多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素)、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟甲喹、水分、沙拉沙星、達(dá)氟沙星、金霉素等14個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥的決定》、農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》、整頓辦函[2010]50號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第四批)》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

羊肉抽檢項(xiàng)目包括克倫特羅、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、培氟沙星、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟甲喹、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、沙丁胺醇、洛美沙星、特布他林、磺胺類(總量)、萊克多巴胺、諾氟沙星、達(dá)氟沙星、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等24個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥的決定》、農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》、整頓辦函[2010]50號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第四批)》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

牛肉抽檢項(xiàng)目包括克倫特羅、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、地塞米松、培氟沙星、多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素)、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、林可霉素、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、水分含量、沙丁胺醇、洛美沙星、特布他林、磺胺類(總量)、萊克多巴胺、諾氟沙星、達(dá)氟沙星、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等27個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《黃豆醬》（GB/T 24399-2009）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬》（GB 2718-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

黃豆醬、甜面醬等抽檢項(xiàng)目包括大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、總砷(以As計(jì))、氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))、沙門氏菌、糖精鈉(以糖精計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、金黃色葡萄球菌、鉛(以Pb計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、黃曲霉毒素B1等12個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》、農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、整頓辦函[2010]50號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第四批)》、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 其他畜肉抽檢項(xiàng)目包括克倫特羅、土霉素、培氟沙星、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、沙丁胺醇、洛美沙星、特布他林、磺胺類(總量)、萊克多巴胺、諾氟沙星等13個(gè)指標(biāo)。

2. 其他畜副產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))、克倫特羅、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、培氟沙星、氧氟沙星、氯霉素、沙丁胺醇、洛美沙星、特布他林、萊克多巴胺、諾氟沙星等13個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》、農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》、農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》（GB 2733-2015）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 海水魚抽檢項(xiàng)目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、組胺、諾氟沙星、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等19個(gè)指標(biāo)。

2. 海水蟹抽檢項(xiàng)目包括呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、孔雀石綠、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氯霉素、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等11個(gè)指標(biāo)。

3. 淡水魚抽檢項(xiàng)目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、地西泮、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、諾氟沙星、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等19個(gè)指標(biāo)。

4. 淡水蝦抽檢項(xiàng)目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、四環(huán)素、土霉素、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、諾氟沙星、金霉素、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等20個(gè)指標(biāo)。

5. 海水蝦抽檢項(xiàng)目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、四環(huán)素、土霉素、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、諾氟沙星、金霉素、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、雌二醇等21個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 柑、橘(柑橘類水果)抽檢項(xiàng)目包括三唑磷、丙溴磷、克百威、戊唑醇、毒死蜱、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、苯醚甲環(huán)唑、螺螨酯等12個(gè)指標(biāo)。

2. 梨(仁果類水果)抽檢項(xiàng)目包括敵敵畏、毒死蜱、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、滅線磷等8個(gè)指標(biāo)。

3. 蘋果(仁果類水果)抽檢項(xiàng)目包括丙溴磷、丙環(huán)唑、克百威、吡唑醚菌酯、吡蟲啉、多菌靈、戊唑醇、敵敵畏、毒死蜱、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟蟲腈、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、苯醚甲環(huán)唑等15個(gè)指標(biāo)。

4. 橙(柑橘類水果)抽檢項(xiàng)目包括三唑磷、丙溴磷、克百威、氧樂果等4個(gè)指標(biāo)。

5. 香蕉(熱帶和亞熱帶水果)抽檢項(xiàng)目包括吡唑醚菌酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、溴氰菊酯、百菌清、肟菌酯、腈苯唑、苯醚甲環(huán)唑等7個(gè)指標(biāo)。

6. 獼猴桃(漿果和其他小型水果)抽檢項(xiàng)目包括對(duì)硫磷、氯唑磷、水胺硫磷、甲基異柳磷、甲拌磷等5個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016），國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)），《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 22556-2008）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 芹菜(葉菜類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括克百威、毒死蜱、氟蟲腈、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、水胺硫磷、滅多威、滅線磷、甲拌磷、百菌清等11個(gè)指標(biāo)。

2. 韭菜(鱗莖類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括樂果、克百威、對(duì)硫磷、毒死蜱、氟蟲腈、氧樂果、氯唑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、滅多威、甲拌磷、腐霉利等12個(gè)指標(biāo)。

3. 豇豆(豆類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括克百威、敵百蟲、氟蟲腈、氧樂果、氯唑磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、水胺硫磷、滅多威、滅蠅胺、甲基異柳磷、甲拌磷、甲胺磷等12個(gè)指標(biāo)。

4. 菠菜(葉菜類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括克百威、毒死蜱、氟蟲腈、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、水胺硫磷、滅多威、甲拌磷、阿維菌素等9個(gè)指標(biāo)。

5. 豆芽抽檢項(xiàng)目包括4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))、6-芐基腺嘌呤(6-BA)、亞硫酸鹽(以SO2計(jì))、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、甲硝唑等5個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥的決定》、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2018）、農(nóng)業(yè)部公告第250號(hào)等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

雞蛋抽檢項(xiàng)目包括呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、四環(huán)素、土霉素、培氟沙星、多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素)、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟苯尼考、氟蟲腈(以氟蟲腈、氟甲腈、氟蟲腈砜和氟蟲腈亞砜之和計(jì))、氧氟沙星、氯霉素、諾氟沙星、金剛烷胺、金霉素等16個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《香脆椒系列產(chǎn)品》(備案號(hào)：37060319S-2017 Q/DXH0014S-2017)、《熟制堅(jiān)果與籽類》（備案號(hào):Q/610000-9220S-2019 Q/XCS 0013S-2019）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 開心果、杏仁、松仁、瓜子抽檢項(xiàng)目包括二氧化硫殘留量、大腸菌群、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、過氧化值(以脂肪計(jì))、酸價(jià)(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、霉菌、黃曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)總量、黃曲霉毒素B1等10個(gè)指標(biāo)。

2. 其他炒貨食品及堅(jiān)果制品抽檢項(xiàng)目包括二氧化硫殘留量、大腸菌群、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、過氧化值(以脂肪計(jì))、酸價(jià)(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、霉菌、黃曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)總量、黃曲霉毒素B1等10個(gè)指標(biāo)。

黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種，對(duì)包括人和若干動(dòng)物具有強(qiáng)烈的毒性，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。易受黃曲霉毒素B1污染的食物主要有花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等，特別是花生、核桃等堅(jiān)果與籽類食品?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量為20 μg/kg。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定自2016年12月31日起，停止經(jīng)營(yíng)、使用用于食品動(dòng)物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基胺基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的工業(yè)染料?？兹甘G可在魚體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國(guó)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，是一種化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告）規(guī)定所有食品動(dòng)物肌肉中恩諾沙星應(yīng)不超過100 μg/kg；規(guī)定產(chǎn)蛋雞禁用，即雞蛋中不得檢出。

金剛烷胺是人用抗病毒藥，移植獸用缺乏科學(xué)規(guī)范、安全有效實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，用于動(dòng)物病毒性疫病不但給動(dòng)物疫病控制帶來不良后果，而且影響國(guó)家動(dòng)物疫病防控政策的實(shí)施。依據(jù)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）規(guī)定，自公告發(fā)布之日（2005年10月28日）起6個(gè)月后，不得再經(jīng)營(yíng)和使用抗病毒藥物金剛烷胺，即動(dòng)物性食品中不得檢出金剛烷胺。